大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒鸭科技做法教程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍啤酒鸭科技做法教程的解答,让我们一起看看吧。
贵州苗岭啤酒鸭的做法?
啤酒鸭的做法主料鸭肉700g青椒1个啤酒600ml 辅料姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml步骤1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
刘凯啤酒鸭最正宗的做法?
1准备材料,洗净,切片,鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分,炒锅加热,倒入少许食用油。
2放入姜片,葱段,蒜瓣,八角,干辣椒炒香,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
3倒入少许老抽上色,再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀,倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可,盖上锅盖中小火焖25到30分钟。
4鸭肉熟软后大火收汁,汁浓肉香即可,盛盘稍作点缀即可
原料:鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。
做法步骤:
步骤一:将整只鸭用清水清洗干净,并剁成一小块,加入一点料酒。
步骤二:准备好生姜蒜切成片,准备干辣椒,八角,桂皮,香菜等。
步骤三:锅内加入清水,将鸭肉倒入锅中,目的是将鸭的血水和腥味去掉,焯水后沥干水分。
步骤四:锅内倒入油将其烧热,加入干辣椒炒出香味,然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料,完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒,加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五:将锅中的鸭肉倒入电压力锅中,炖上20几分钟。
步骤六:打开电压力锅后向其加入生抽,老抽,盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。
步骤七:用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许,最后把准备好的香菜点缀。
1.鸭子剁3厘米见方的块,用清水浸泡15分钟,控干水分。
2.锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟,边氽边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
3.土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4.锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,放入鸭块中火煸炒2分钟,下入土豆、千张、啤酒、清水 200克小火烧开,放入小枣、酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅,倒入高压锅小火压6分钟,取出倒入 锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
到此,以上就是小编对于啤酒鸭科技做法教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒鸭科技做法教程的2点解答对大家有用。