大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸串上色科技教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸串上色科技教程的解答，让我们一起看看吧。
炸串的酱料配方？
酱料配方：豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。
制作方法：油温50 度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬 2 分钟起锅即可。
炸串刷酱调制配方: 主料:干辣椒面50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、盐10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、鸡精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鲜调味料10.0克。
辅料:密封罐1.0个。做出来的炸串非常好吃可口。
1· 辣椒粉，十三香，孜然粉，芝麻，蒜蓉热油搅拌，油不要太多，因为是炸物
2· 一勺耗油一勺糖，半勺鸡精半勺蒜蓉辣酱半勺生抽搅拌
3· 炸自己喜欢的食物，炸丸子中火，菇类中大火，易熟和一定要熟的食物
4· 丸子微黄
5· 蘑菇微黄捞出，记得要用铲子压一压，油太多
6· 刷上酱料，好吃的要哭了T﹏T
甜不辣炸串穿法？
鸡皮:一斤鸡皮过热水,去除水分,改刀+奥尔良15g+淀粉15g+嫩肉粉5g+乙基增香剂1克白糖2克,鸡精3g,上色不辣辣椒面5克,水50克,搅拌均匀腌制四小时以上
鸡翅:一斤鸡翅每个两面划两刀,奥尔良15克嫩肉粉5克鸡精3克乙基增香剂1克,淀粉15克,白糖2克,蚝油5克,上色不辣辣椒面3克，水50克腌制四小时以上穿串鸡心:1斤鸡心,去杂质,洗净,15
克奥尔良,内肉粉5克,鸡精3克,白糖2克,乙基增香剂1克,护色剂2克,水30克,腌制四小时,穿好后用剪刀剪口
鸡胗:一斤鸡胗改刀,去水.+奥尔良15g嫩肉粉5g,鸡精3g.乙基增香剂1克,白糖2克,护色剂2克,水30克腌制四小时以上
鸣肝:凉水下锅,放适量红曲米改色,水没过鸡肝,开锅后煮四五分钟,,煮熟.,过凉水,改刀穿串即可猪肉一斤,切小块,葱姜切丝适量,
外面炸串的蛋卷怎么做？
食材有低筋面粉100克、油60克、牛奶120克、黑芝麻、鸡蛋1个、糖16克。
做法：
1.所有用料放进碗里搅拌均匀。 蛋卷机预热，舀一勺面糊，盖上盖子。
2.等待几分钟，蛋卷呈现金***时，用筷子夹起一端，再顺势卷起，放凉就会变脆。 鸡蛋卷趁热食用，味极酥软鲜美。
油炸串甜酱料配方？
调料
甜面酱 (适量)
麻酱 (适量)
孜然 适量
白糖 适量
茶水 适量
1/食材准备：孜然、甜面酱、麻酱、白糖、茶水。
2/首先将麻酱放盐，用茶水调开。
3/然后再调开的麻酱中依次加入适量的甜面酱、糖、孜然、蚝油、辣椒油。
1.
提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细
2.
锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度,酱油比较咸的就不用放盐了,如果你怕太淡了,就加点盐。 加入一勺六月鲜豆瓣酱,这个酱不太辣,比较细
3.
加入生抽和老抽、食用油拌匀
4.
加入适量食盐,这个口清可以少加
5.
加入孜然粉和胡椒粉
到此，以上就是小编对于炸串上色科技教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸串上色科技教程的4点解答对大家有用。
