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网上流行一种吃起来冒烟的冰淇淋怎么做出来的?
液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。
吃起来冒烟的冰淇淋是因为加入了液态氮。解析：其实这是一种非常简单的制作工艺，其原料是液氮，发挥着主要作用。液态的氮气，是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。
把除了液氮以外的东西搅拌均匀。 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。 连续搅动，直到形成一层硬壳。 当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。小贴士 一定要用防冻手套，露指手套不行。
液氮壶，液氮罐，淡奶油，鲜奶，水果汁。用特殊的设备，在零下196度的液氮中制成的。英文表示：icecream。基本解释：冰淇淋是甜品的一种，是人们喜爱的食品。在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程。
是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，***用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。
所谓的“液氮冰淇淋”并不仅仅是一种噱头，从物理原理上，也能找到相应的解释：冰淇淋的口感取决于其内部的结构，如果把冰淇淋放大到一定倍数之后，就可以发现其结构间有很多的气孔。
在家自制雪糕
家庭自制冰淇淋（4种）牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油15克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
做法 把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
在家里自制雪糕的方法如下牛奶倒入一个盆中，鸡蛋一个，一小勺5克淀粉，一勺白糖备用。把鸡蛋打开，取蛋黄，放入牛奶盆中，再放一勺白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
在家如何自制冰棍呢？接下来小编来介绍一下常见的冰棍应该怎么做。
●香蕉雪糕 材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
怎样制作冰淇淋?
1、简单冰激凌的做法步骤 space 点击查看大图 把奶油打发好放一边备用。space 点击查看大图 把巧克力放到牛奶里隔热水融化，放到一边降温，不能太热。space 点击查看大图 把放降好温度的巧克力牛奶倒奶油里搅拌均匀。
2、家庭自制冰激凌的步骤如下：先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。
3、写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。
会冒烟的冰激凌怎么做?
首先拿出不锈钢盆，将鲜牛奶慢慢倒入，进行加热至牛奶冒烟，放入白砂糖和鲜奶油不停搅拌。注意要带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，以防氮气把双手冻伤。
把淡奶油 鲜奶 糖 香草素搅拌均匀。将搅拌好的奶油成型 放入液氮 连续搅动，直到形成一层硬壳。当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
糖，（1杯）——香草素，（1勺）液氮冰淇凌的做法步骤 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。 连续搅动，直到形成一层硬壳。
筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。
冰淇淋的做法和配方
1、芒果冰淇淋 材料：芒果（去皮）200g细糖25克；90克淡奶油。做法：芒果切块，然后加入细砂糖，用料理机打成泥。如果没有料理机，就用勺子捣碎，捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。
2、配料：纯牛奶140ml、淡奶油240ml、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴 。准备食材 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白 。
3、配料如下：牛奶、淀粉、鸡蛋黄、白糖、高乐高粉、碎花生、巧克力酱、草莓、芒果、西瓜。 做法： 先将牛奶煮到温热，倒入淀粉、高乐高粉不停搅动，防止结成小块块，之后加入几个鸡蛋黄，仍然不住搅动。
4、材料：水果，一杯酸奶，蜂蜜。首先，准备好自己喜欢吃的水果，清洗干净之后给他捣碎，也可以用的榨汁机。然后，再加入一杯酸奶。再加入一勺这个蜂蜜，搅拌均匀。再将它倒入一个容器里面，上面盖上保鲜膜。
用冰淇淋机怎么制作冰淇淋?
第一步：准备材料和配料 在制作冰淇淋之前，首先要准备好所有需要的材料。这包括牛奶、鸡蛋、砂糖和鲜奶油。你还可以添加一些额外的调味料，例如果酱、朗姆酒、香草精油或巧克力碎片。
制作步骤：冰淇淋机提前放冰箱冷冻一晚上 榨汁杯中加入紫薯泥，放入炼奶。倒入纯牛奶。打成紫薯奶糊。淡奶油打发。将紫薯奶糊和淡奶油一起放入冷冻好的冰淇淋机中，搅拌10分钟。
需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。制作方法：首先要准备一大盆冰水待用。半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
准备好全部食材以及一台冰淇淋机，全脂牛奶放入奶锅中，准备淡奶油，鸡蛋黄个砂糖放入盆中。蛋黄和砂糖用蛋抽手动快速搅拌，搅拌至颜色变浅，顺滑状态备用。全脂牛奶中小火加热至奶锅边缘起小泡泡即可关火。
第一步：准备好食材和份量。第二步：然后将牛奶和冰淇淋粉倒入冰淇淋机里。第三步：用勺子简单的混合一下。第四步：冰淇淋机接通电源，选择硬冰淇淋。第五步：2个小时后，冰淇淋做好了。第六步：成品图如下。
插上电源，打开开关。调制冰淇淋粉与牛奶变成浆料，放置半个小时。把浆料倒入冰淇淋机顶部的料桶内。出料口放出约200毫升废弃浆料。按清洗键，搅拌均匀。根据需求设定硬度和自动重启时间。
